碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品质最为上乘。通常采一芽一叶初展，芽长1.6-2.0厘米的原料。炒青一般出产时间在清明节之后一周到十天左右，所以它的叶片会比较大，正因为这样它叫做炒青茶而不叫碧螺春。
碧螺春和炒青的区别主要体现在以下几个方面
采摘时间和品质：碧螺春茶通常在每年春分前后开始采摘，到谷雨前后结束。其中，春分至清明期间采制的明前碧螺春茶品质尤为上乘。而炒青，通常指的是过了4月15日采摘的茶叶。在这个时间段，茶叶中的茶多酚含量较高，因此炒青茶叶的滋味醇厚，耐泡，微苦（可根据自己口味减少份量）。
外观特征：碧螺春茶的芽叶非常细嫩，一般采一芽一叶初展，芽长1.6~2.0厘米。炒青茶叶的外形通常较大，机制炒青茶叶甚至完全没有茸毛。
制作工艺：碧螺春的制作工艺包括采摘、拣剔、炒制等多个步骤，对采摘和制作的要求都极为严格，需要当天采摘当天炒制，不炒隔夜茶。而炒青的制作工艺可能略有不同，但同样需要经过精选、杀青、揉捻、干燥等工序。
总的来说，碧螺春和炒青虽然都是茶叶的品种，但在采摘时间、品质、外观特征以及制作工艺等方面都有着明显的区别。在选购和品尝时，可以根据自己的口味和需求进行选择
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